CONBEA - CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA - Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

pdf INFLUÊNCIA DA FERMENTAÇÃO NA CINÉTICA DE SECAGEM DE AMÊNDOAS DE CUPUAÇU

Autores: REIS, D. R. D., SANTOS, A. D. R. D., SILVA, F. S. D., PORTO, A. G., SOARES, E. J. O.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Theobroma grandiflorum,conservação,Midilli e Kucuk

O Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é caracterizado pelas suas características agradáveis de sabor e aroma, apresentando elevado teor de água, sendo necessária para sua conservação a realização da secagem, ou seja, redução do grau de umidade. Durante o processamento, as amêndoas de cupuaçu são fermentadas para permitir o desenvolvimento dos inúmeros compostos do sabor. O objetivo desse estudo foi analisar a influência da fermentação na cinética de secagem de amêndoas de cupuaçu. As amêndoas foram extraídas do fruto, selecionadas e higienizadas, sendo posteriormente fermentadas segundo a metodologia descrita na literatura especializada. Na secagem utilizaram-se amêndoas fermentadas e não fermentadas, em um secador de bandejas com temperaturas do ar de 40, 50 e 60°C e velocidade de 1,0m/s. Os resultados obtidos foram que a temperatura de secagem é fator que influencia diretamente na constante de secagem, bem como o processo de fermentação promove uma facilidade das amêndoas em perder umidade, devido possivelmente a uma diminuição na resistência de suas paredes celulares. O modelo de Midilli e Kucuk foi o que se ajustou melhor aos dados experimentais; os valores de difusividade efetiva variaram de 1,58 x 10-9 a 3,75 x 10-9 m2/s; e a energia de ativação variou de 66,44 a 68,29KJ/mol.

pdf INFLUÊNCIA DO ACONDICIONAMENTO NA QUALIDADE FISIOLÓGICA DE SEMENTES DE GERGELIM

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Autores: GOMES, F. A., ARAÚJO, M. E. V., ARAÚJO, R. S. L., LISBOA, C. F., TEIXEIRA, I. R.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Sesamum indicum L.,maturação,pós colheita

O gergelim é uma oleaginosa de importância mundial, com ampla adaptação aos diversos solos e climas, resistente ao déficit hídrico, sendo uma boa opção de cultivo nas condições de cerrado. Contudo, a sua área de cultivo será ampliada com sementes de qualidade superior, e neste sentido, o armazenamento configura como prática importante para que isso aconteça. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade fisiológica de sementes de gergelim colhidas em distintas posições da planta e percentuais de maturação, armazenadas durante doze meses nas condições climáticas do cerrado. Foi empregado o delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2x3x3, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos de sementes de gergelim com tegumento de duas colorações, coletadas em três posições da planta, apresentando três percentuais de maturação, com avaliações bimestrais durante doze meses. A análise da qualidade fisiológica das sementes foi feita por meio dos seguintes testes: teste padrão de germinação, primeira contagem, envelhecimento acelerado e condutividade elétrica. Conclui-se que a queda da qualidade fisiológica ocorreu de forma mais acentuada a partir do oitavo mês de armazenamento. Lotes de sementes de tegumento creme apresentaram qualidade superior quando colhidos no terço médio da planta, com sementes 90% maduras.

pdf INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO NA CINÉTICA DE SECAGEM DE PIMENTA BIQUINHO

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Autores: REIS, D. R. D., SANTOS, P. D., SILVA, F. S. D., PORTO, A. G., SOARES, E. J. O.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Capsicum Chinense,conservação,Midilli e Kucuk

Muito utilizada na culinária brasileira, a pimenta biquinho (Capsicum Chinense), tem em sua composição compostos benéficos a saúde, o que pode classificá-la como alimento funcional. Na indústria alimentícia sempre há a preocupação de converter os alimentos perecíveis em produtos estáveis que possam ser armazenados por longos períodos, diminuindo assim as suas perdas. Sendo assim, a secagem é provavelmente o método mais antigo de preservação de alimentos utilizado. Este trabalho foi realizado com objetivo de estudar a influência do congelamento na cinética de secagem da pimenta biquinho. As secagens foram realizadas em condições controladas de temperatura do ar por meio de um secador, na temperatura de 40° e 60º C velocidade do ar a 2 m/s. Durante a operação de secagem foram realizadas pesagens periódicas, até se atingir o peso constante nas amostras. As amostras submetidas ao congelamento apresentaram maior tempo de secagem quando comparadas a in natura. Todos os modelos matemáticos proporcionaram bons ajustes aos dados experimentais, com destaque para os modelos de Midilli e Kucuk, Page e Thompson.

pdf ISOTERMAS DE SORÇÃO DE GRÃOS DE FEIJÃO COM DANIFICAÇÃO MECÂNICA INDUZIDA

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Autores: CAMPOS, R. D. C., ZEYMER, J. S., CORREA, P. C., MOURA, B. R., FERNANDES, C. C.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: danos mecânicos,equilíbrio higroscópico,histerese

Injúrias mecânicas em produtos agrícolas modificam parâmetros tecnológicos e qualitativos. O nível de danificação mecânica influencia diretamente nas diversas operações do processamento às quais os grãos são submetidos, destacando-se a secagem (dessorção), adsorção e absorção de água. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da danificação mecânica nas isotermas de sorção de grãos de feijão com danificação mecânica induzida, em diferentes condições de temperatura e umidade relativa. Foram utilizados grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) colhidos manualmente com teor de água de 35% (b.u.). Parte desse produto foi submetido à danificação mecânica induzida e a secagem controlada (amostra danificada e testemunha), para os processos de sorção. As isotermas de sorção da água foram analisadas para diferentes condições de temperatura: 20, 30, 40 e 50 °C; e umidade relativa: 0,3; 0,4; 0,5; 0,7 e 0,9 (decimal). Os dados de teor de água de equilíbrio foram correlacionados com seis modelos matemáticos, sendo que o modelo Oswin Modificado foi o que mais se ajustou aos dados experimentais.

pdf MODELAGEM MATEMÁTICA DA SECAGEM DAS FOLHAS DO MELÃO-DE-SÃO CAETANO

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Autores: SILVA, D. P. D., SANTOS, S. G. F. D., RODOVALHO, R. S.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Cinética de secagem,plantas medicinais,Momordica charantia L.

As folhas de Melão-de-São Caetano são utilizadas como plantas medicinais pela população brasileira, no tratamento caseiro de verminose, hemorroidas inflamadas e diarreias. O estudo da cinética de secagem das folhas de Melão-de-São Caetano contribui para a simulação de secagem do produto visando a manutenção posterior de suas qualidades fitoterápicas. O objetivo neste trabalho foi ajustar diversos modelos matemáticos para secagem das folhas do Melão-de-São Caetano nas temperaturas de 20, 30, 40, 50 e 60 °C. As amostras foram submetidas à secagem em estufa tipo BOD e suas massas foram pesadas periodicamente até o equilíbrio higroscópico. Dez modelos matemáticos foram ajustados aos dados experimentais por regressão não linear para caracterizar os processos de secagem. Entre os modelos matemáticos ajustados Midilli, Midilli Modificado e Page Modificado apresentaram os maiores valores do coeficiente de determinação, os menores valores do erro médio estimado, os menores valores do soma residual dos quadrados e o comportamento aleatório da distribuição dos resíduos em todas as temperaturas estudadas. Entretanto apenas o modelo de Page Modificado apresentou todos os coeficientes significativos a 5% de probabilidade pelo teste t. Conclui-se que Page Modificado foi o melhor modelo ajustado para representação da cinética de secagem das folhas de Melão-de-São Caetano.

pdf PERDA DE MATÉRIA SECA DA SOJA PRODUZIDA NA SEGUNDA SAFRA DURANTE A SECAGEM E O ARMAZENAMENTO

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Autores: FILHO, C. P. H., GONELI, A. L. D., MARTINS, E. A. S., OBA, G. C., FERREIRA, L. R.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Glycine max L.,Qualidade ,Pós-Colheita

O presente trabalho objetivou avaliar o efeito da temperatura do ar de secagem sobre a perda de matéria seca da soja produzida na segunda safra durante o armazenamento. Colhidas próximo à maturidade fisiológica, com teor de água de aproximadamente 23 ± 0,5% (b.u.), as sementes foram submetidas a diferentes temperaturas de secagem (40, 50, 60, 70 e 80 °C) até um teor de água de 12,5 ± 0,7% (b.u.), sendo posteriormente armazenadas em condições ambientais não controladas, durante 180 dias. A cada 45 dias subsequentes a perda de matéria seca era determinada, levando-se em conta o teor de água do produto e o valor médio referente a massa de cinco repetições contendo aproximadamente 150 g de soja, as quais foram colocadas no interior de embalagens confeccionadas com material perfurado, lacradas e distribuídas no interior da massa armazenada. Com base nos resultados obtidos pôde-se verificar que a mediada que a temperatura do ar de secagem foi elevada a perda de matéria seca foi intensificada, sendo esse ainda efeito potencializado com tempo de armazenamento. Na faixa de temperatura testada, a temperatura do ar de 40 °C foi a que menos influiu sobre a perda de matéria seca das sementes de soja.

pdf PROPRIEDADES FÍSICAS DE GRÃOS DE FEIJÃO CARIOCA EM DIFERENTES TEORES DE ÁGUA

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Autores: SANTOS, M. M., DEVILLA, I. A., MELO, P. D. C., ANTUNES, A. M.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Tamanho,Forma,Phaseolus vulgaris

As propriedades físicas dos produtos agrícolas são alteradas pelo processo de secagem, com isso, existe a necessidade das mesmas serem investigadas durante este processo, pois tais alterações podem influenciar no dimensionamento de equipamentos utilizados na colheita e pós-colheita. O presente trabalho objetivou determinar e modelar as propriedades físicas dos grãos de feijão em diferentes teores de água. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, no qual o tratamento foram os teores de água. Foram utilizados grãos de feijão Carioca, cultivar BRS Estilo. As propriedades foram investigadas em sete teores de água (32,9; 28,1; 24,9; 21,9; 18,9; 16,2; 13,6% b.s.). Dentre as propriedades físicas, determinou-se os eixos característicos (comprimento, largura, espessura), circularidade, esfericidade e a massa específica aparente. Após a coleta de dados, foram ajustados modelos matemáticos aos dados experimentais, utilizando o software STATISTICA 12.0. Na escolha do melhor modelo foram considerados: a magnitude do coeficiente de determinação ajustado (R²) e o erro relativo (P). A análise dos resultados permitiu concluir que os eixos e a circularidade dos grãos de feijão são diretamente proporcionais a redução do teor de água. A massa específica aparente diminuiu com o aumento do teor de água. A esfericidade permaneceu constante com o decréscimo do teor de água.

pdf PROPRIEDADES FÍSICAS DE SEMENTES DE GERGELIM COLHIDAS EM DIFERENTES POSIÇÕES NA PLANTA

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Autores: ARAUJO, M. E. V. D., GOMES, F. A., ARAUJO, R. S. L., LISBOA, C. F., TEIXEIRA, I. R.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Pós-colheita,tamanho de sementes,Sesamum indicum L.

Um dos fatores que afeta diretamente a qualidade de sementes é a parte física. As informações referentes as propriedades físicas dos grãos e sementes são de extrema importância no preparo de projeto e dimensionamento de equipamentos. Este trabalho teve por objetivo determinar as propriedades físicas das sementes de gergelim, utilizando-se paquímetro digital (resolução 0,01 mm), e imagem digital. Foi empregado o delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x3x3. Os tratamentos foram constituídos por duas cultivares de gergelim (CNPA G4 e Preto), com dois tipos de coloração (Creme e Preto), coletadas em três pontos na planta (terços inferior, médio e superior), apresentando diferentes percentuais de maturação (50%, 70% e 90%). As seguintes características físicas foram avaliadas, teor de umidade, peso de mil sementes, circularidade, esfericidade, área projetada e diâmetro geométrico. Constatou-se que o maior peso de mil sementes foi observado na cultivar preta, com teor de maturação de 70%, colhidas no terço superior da planta. O teor de água nas sementes de gergelim, não afetou como em outras sementes, as características físicas como circularidade, esfericidade e peso de mil sementes. As análises realizadas por paquímetro e imagem digital, mostraram congruência entre os resultados.

pdf Propriedades Termodinâmicas dos Grãos de Urucum

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Autores: RODOVALHO, R. S., NETO, H. C. D. S., SILVA, I. L., FAGUNDES, N. H.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Bixa orellana,difusividade,energia de ativação

O urucum (Bixa orellana) é tradicionalmente conhecido como condimento e tem origem no Brasil. Seus grãos apresentam grande potencial de tingimento, sendo assim muito utilizado na indústria de alimentos, cosméticos e têxteis. Devido a sua importância, este trabalho teve como objetivo avaliar a cinética de secagem dos grãos de urucum em diferentes temperaturas do ar de secagem (30, 40, 50 e 60°C) bem como suas propriedades termodinâmicas. Os grãos foram extraídos a seco e ficaram em repouso para evaporação da umidade superficial. Foram utilizadas câmaras de ventilação forçada para a cinética de secagem. Os grãos de urucum, com teor de água inicial em 9 % b.s., foram pesados em intervalos de 20 em 20 minutos por um tempo de 8 horas durante a secagem. Vários modelos matemáticos foram ajustados aos dados experimentais para caracterizar os processos de secagem. No procedimento estatístico foram usados como critério de seleção o coeficiente de determinação da regressão não linear, o erro médio relativo, o erro médio estimado. A partir do modelo selecionado e da equação de Arrhenius, foram obtidos o coeficiente de difusão efetivo e a energia de ativação usada para o cálculo da entalpia, entropia e energia livre de Gibbs. A equação de Page foi o melhor modelo para representação da cinética de secagem de grãos de urucum nas temperaturas de 30, 40, 50 e 60 °C. O aumento da temperatura do ar de secagem proporciona a redução da entalpia, o aumento da energia livre de Gibbs e mantém entropia negativa.

pdf RADIAÇÃO UV-C NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MORANGO

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Autores: MOREIRA, M. S., ALMEIDA, R. R. D., SILVA, M. R. T. D., CAMPOS, G. A. M., CAMPOS, A. J. D.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Fragaria x ananassa ,ultravioleta,qualidade

O morango é altamente perecível pós-colheita, necessitando de cuidado para prolongar seus dias úteis, sendo a radiação ultravioleta uma importante e eficiente aliada neste processo. Objetivou-se nesse experimento avaliar o efeito radioativo na conservação pós-colheita dos morangos. Foram utilizados morangos provenientes de Goianápolis-GO, cujo delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, no esquema fatorial 5x6 (radiação UV-C x dias de análises), sendo 5 tempos de exposição a radiação UV-C (0, 2, 4, 6 e 8 minutos) e analisados a cada dois dias (0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias), com quatro repetições, onde os frutos foram armazenados em embalagens de cloreto de polivinila (PVC) + poliestireno expandido (EPS). As variáveis estudadas foram perda de massa, conservação pós-colheita, luminosidade (L) e croma (C). Os dados originados das análises foram submetidos à análise de variância (P<0,05) e comparados pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade e regressão. Com base nos dados, o tratamento com 2 minutos de UV-C obteve o maior índice de conservação pós-colheita dos frutos, proporcionando baixa perda de massa, quanto aos parâmetros L e C obteve-se os maiores índices com a radiação de 4 minutos, indicando uma coloração mais clara (L) e maior intensidade da cor (C).

pdf Teste de Condutividade Elétrica em Sementes de Alface

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Autores: VILARINHO, M. K. C., NOGUEIRA, J. E., SOBRINHO, S. P., ANTONIACOMI, L. A. M., CÂNDIDO, A. K. A. A.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Eletrólitos lixiviados,Lactuca sativa L.,Potencial fisiológico

O teste de vigor tem se constituído como uma ferramenta de uso indispensável na avaliação da qualidade das sementes. Além do teste de germinação, métodos rápidos, de fácil execução tem sido utilizados para a avaliação do potencial fisiológico das sementes. Por permitirem tomadas de decisão em menor tempo, a condutividade elétrica tem sido bastante utilizada, por apresentar resultados consistentes em diversas culturas. A pesquisa foi conduzida no Laboratório de Sementes do Curso de Agronomia, da Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus de Cáceres - MT. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado com sete tratamentos (lotes) e quatro repetições. Foram utilizadas sementes nuas de alface do tipo crespa, representadas por sete lotes, provenientes de mercado local e avaliados através dos seguintes testes: teor de água da semente, germinação e condutividade elétrica, em seis períodos de embebição (4, 8, 12, 16, 20 e 24 horas). Os testes de germinação mostraram diferença significativa entre lotes com relação ao potencial fisiológico. O teste de condutividade elétrica foi eficiente para avaliação do vigor de sementes de alface a partir do segundo período de embebição (8 horas), observando-se a melhor extratificação dos resultados quando conduzido em um período de embebição de 16 horas.

pdf USO DE RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FIGOS

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Autores: CAVASINI, R., LIRA, L. P., USBERTI, F. C. S., FERRAZ, A. C. D. O., HENZLER, D. D. S.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Ficus carica L.,UV-C,Tratamento físico

O figo apresenta alto grau de perecibilidade, pois além da baixa resistência mecânica e elevada perda de água, tem a pós-colheita prejudicada pelo intenso ataque microbiológico, o que afeta seu armazenamento por maiores períodos. Dessa forma, esse trabalho foi realizado com o objetivo de verificar as características dos figos após a aplicação de diferentes energias de radiação e, para tal foi utilizado esquema fatorial 3x4, sendo três níveis de radiação UV-C (0; 1,98 e 7,42 kJ.m-2) e 4 dias de análise (0, 1, 3 e 4 dias). Os frutos foram condicionados em bandejas plásticas, as quais foram armazenadas e mantidas à 20ºC e UR entre 85-90% durante cinco dias, sendo dispostos 8 frutos por bandeja. Os atributos de qualidade avaliados aparência, firmeza, perda de massa, grau umidade, pH, acidez titulável, teores de sólidos solúveis e pigmentos. Constatou-se que o uso de radiação ultravioleta com energia 1,98 kJ.m-2 foi o tratamento mais eficiente na manutenção dos atributos de aparência, redução de perda de massa das frutas e teor de antocianina.

pdf USO DO SOFTWARE IRRIGAUTO NO MANEJO DA IRRIGAÇÃO COM DIFERENTS LÂMINAS E DOSES DE POTÁSSIO NA QUALIDADE À COLHEITA DE MELANCIA

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Autores: FILHO, J. L. D. N. N., TEIXEIRA, A. D. S., MACHADO, F. L. D. C., COSTA, J. M. C. D.

Ano da publicação: 2016

ISSN: 2358-582X

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Palavras-chave: Citrulus lanatus,Sensor capacitivo,qualidade à colheita

A qualidade à colheita de frutas em melancia encontra-se diretamente relacionada ao manejo executado no cultivo, sendo a aplicação de água e adubos fatores determinantes a serem otimizados. O uso de Software objetivando a otimização destes fatores vem sendo estudado. O software ‘irrigauto’ associado aos fatores lâmina de irrigação e adubação na produção e na qualidade à colheita da melancia, híbrido ‘Explorer F1’, foi estudado. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em parcelas sub-divididas, onde a parcela principal foi constituída de lâminas de irrigação em mm (3, 6, 9, 12) enquanto as parcelas menores foram constituídas de doses de Potássio (kg K2O/ha) (90, 120, 135, 150, 180). Foram utilizadas três repetições, sendo uma planta igual a uma repetição. A qualidade dos frutos à colheita foi acessada através das variáveis massa à colheita, tamanho, cor da casca (ângulo hue de cor, cromaticidade e luminosidade), sólidos solúveis, acidez titulável, relação sólidos solúveis e acidez titulável e pH. Os maiores valores de sólidos solúveis e acidez titulável foram proporcionados pelas interações menores lâminas de irrigação maiores quantidades de adubo, enquanto o pH e coloração da casca foram influenciados apenas pelo fator adubação.

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pdf INFLUÊNCIA DA FERMENTAÇÃO NA CINÉTICA DE SECAGEM DE AMÊNDOAS DE CUPUAÇU

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pdf ISOTERMAS DE SORÇÃO DE GRÃOS DE FEIJÃO COM DANIFICAÇÃO MECÂNICA INDUZIDA

pdf MODELAGEM MATEMÁTICA DA SECAGEM DAS FOLHAS DO MELÃO-DE-SÃO CAETANO

pdf PERDA DE MATÉRIA SECA DA SOJA PRODUZIDA NA SEGUNDA SAFRA DURANTE A SECAGEM E O ARMAZENAMENTO

pdf PROPRIEDADES FÍSICAS DE GRÃOS DE FEIJÃO CARIOCA EM DIFERENTES TEORES DE ÁGUA

pdf PROPRIEDADES FÍSICAS DE SEMENTES DE GERGELIM COLHIDAS EM DIFERENTES POSIÇÕES NA PLANTA

pdf Propriedades Termodinâmicas dos Grãos de Urucum

pdf RADIAÇÃO UV-C NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MORANGO

pdf Teste de Condutividade Elétrica em Sementes de Alface

pdf USO DE RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FIGOS

pdf USO DO SOFTWARE IRRIGAUTO NO MANEJO DA IRRIGAÇÃO COM DIFERENTS LÂMINAS E DOSES DE POTÁSSIO NA QUALIDADE À COLHEITA DE MELANCIA

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